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沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。
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主观题
沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。
答案
单选题
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。
A.要注意合理存放 B.要注意冷藏存放 C.要注意冷冻存放 D.要及时收藏存放
答案
单选题
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。
A.能改变原料中的营养成分 B.加工原料要符合食客要求 C.加工原料要符合领导要求 D.加工原料要符合法律要求
答案
单选题
用沸水加工法初步加工西兰花的目的是()
A.使其成熟 B.防止变色 C.使其变色 D.易于剥去麦皮
答案
单选题
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
A.胡萝卜块 B.元鱼块 C.牛肉块 D.豌豆苗
答案
单选题
可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是()
A.胡萝卜块 B.元鱼块 C.牛肉块 D.鱿鱼卷
答案
单选题
烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的()。
A.一致性 B.完整性 C.多样性 D.成形性
答案
单选题
西兰花沸水初步热加工的目的是()
A.使其初步成熟 B.使其果胶物质软化 C.防止变色 D.易于剥去表皮
答案
单选题
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()加工及烹调的要求。
A.后续 B.焯水 C.加热 D.调味
答案
主观题
什么是鲜活原料的初步加工?
答案
热门试题
可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是()
数控加工中,确定进给路线的原则之一是使加工路线()。
划分加工阶段的作用之一是()。
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的()特点。
在制订加工工艺规程时,划分加工阶段的作用之一是( )
鲜活原料初步加工的基本内容是()。
属于鲜活原料初步加工的主要过程是()
鲜活原料初步加工的基本内容是()
食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为()。
流通加工客户服务的作用之一是()。
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于()状态。
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求,扩大原料在()中的使用范围。
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工()
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。
提高数控车削加工质量的措施之一是()
数控加工的特点之一是生产效率高。
正火的目的之一是改善()的切削加工性。
粮食加工厂火灾的特点之一是()
划分加工工艺阶段应遵循的原则之一是()。
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