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不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
单选题
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
A. 必须符合食品卫生要求
B. 尽可能保存原料原有的滋味
C. 原料形状应完整美观
D. 节约用料
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单选题
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
A.必须符合食品卫生要求 B.尽可能保存原料原有的滋味 C.原料形状应完整美观 D.节约用料
答案
单选题
以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
A.必须符合食品卫生要求 B.尽可能保存原料的营养成分 C.合理选用原料进行加工 D.菜肴的色
答案
主观题
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
答案
单选题
属于鲜活原料初步加工的主要过程是()
A.水 B.气蒸 C.宰杀 D.排血
答案
主观题
什么是鲜活原料的初步加工?
答案
判断题
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工()
答案
单选题
鲜活原料初步加工的基本内容是()。
A.宰杀 B.宰杀 C.宰杀 D.宰杀
答案
单选题
鲜活原料初步加工的基本内容是()
A.宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削 B.宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷 C.宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改 D.宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
答案
单选题
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。
A.净料 B.粗料 C.细料 D.糙料
答案
判断题
鲜活原料初步加工必须符合食品卫生的要求()
答案
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鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。
初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料()
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