葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。 煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。 干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。 干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。 醉腌是以为主要调料的一种方法（） 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（） 葱烧海参的勾芡方法是（）。 目前烧结所使用的配料方法仅有一种就是重量配料法。（） 目前烧结所使用的配料方法仅有一种就是重量配料法（） 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（A？B？C？D）（） 蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。 厨房烹制鸡汤一锅做烹调汤使用，预计可分三十份，用料为鸡4.8千克，毛值11.8元每千克，另用配料一种0.2千克，进价68.4元每千克，其他调料1.85元，烹调后鸡肉做他用，重3.6千克，其价值比率为22.8%，请核定鸡汤和鸡肉的单位成本()。 猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（） 重量配料法是按原料的重量进行配料的一种方法，通常为（）重量配料法。 脆炸是将原料（）的一种烹调方法。 制作初级老汤时，通常选用葱叶较长的大葱。