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捏边包括主要用于小笼包、大包及中包之类制品。()
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主观题
捏边包括主要用于小笼包、大包及中包之类制品。()
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单选题
南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃()
A.南京 B.山东 C.上海 D.山西
答案
判断题
搓、包、卷、捏一类成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和拨鱼面。
答案
单选题
中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色,开发的速冻面点,如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。
A.东方风味 B.东方特色 C.中国风味 D.中国特色
答案
单选题
色素在包糖衣时主要用于
A.打光 B.糖衣层 C.粉衣层 D.隔离层 E.有色糖衣层
答案
单选题
色素在包糖衣时主要用于()
A.隔离层 B.粉衣层 C.糖衣层 D.有色糖衣层 E..打光包糖衣中起消除药片原有棱角作用的是
答案
单选题
色素在包糖衣时主要用于
A.有色糖衣层 B.打光 C.隔离层 D.糖衣层 E.粉衣层
答案
单选题
色素在包糖衣时主要用于
A.粉衣层 B.糖衣层 C.有色糖衣层 D.隔离层 E.打光
答案
主观题
大包及中包加入调温冷钢时,应注意什么?
答案
单选题
中包冲击砖整体上浮,大包立即,将中包浇完()
A.停机 B.停浇 C.继续浇铸
答案
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虫蜡在包糖衣时主要用于
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