有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
A. 工具使用前应消毒
B. 应使用专用工具
C. 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D. 在准清洁操作区内操作
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有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
A.工具使用前应消毒 B.应使用专用工具 C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒 D.在准清洁操作区内操作
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下列有关备餐操作的要求中正确的是（）
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B.分派菜肴 C.加工制作围边 D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
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下列有关备餐操作的要求中正确的是（）
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒 C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
答案
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存
A.0℃ B.10℃ C.15℃
答案
备餐场所属于食品处理区的（）
A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.一般操作区 D.常规操作区
答案
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在 以上保存（）
A.50℃ B.60℃ C.70℃
答案
备餐中防止食品受污染的措施有（）
A.在备餐的食品上加盖 B.使用已消毒的容器 C.不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客 D.用装过生食品的容器装备餐食品
答案
备餐中防止食品受污染的措施有（）
A.在备餐的食品上加盖 B.使用已消毒的容器、工具进行备餐 C.不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客 D.用装过生食品的容器装备餐食品
答案
备餐中防止食品受污染的措施有（）
A.在备餐的食品上加盖 B.使用已消毒的容器.工具进行备餐 C.不将回收食品及原料再次加工后供应给质客 D.用装过生食品的容器装备餐食品
答案
采用冷藏备餐的食品中心温度至少应在10℃以下（）
答案
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冷藏方式备餐要求食品应至少在__以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过__小时（）
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
备餐清洗区域一般包括（ ）。
尝味时，为节省备餐时间可以直接品尝菜勺内的食品。
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存
下列有关备兑权证的表述正确的是（）
下列有关备兑权证的表述，正确的是()。
关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。
关于食品添加剂的存储要求，以下表述正确的包括（）
（）备餐没备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。
有关食品安全的正确表述是（）
有关食品安全的正确表述是（）。
集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大
集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大（）
备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。
以下各类餐饮行业中，备餐环节食品安全风险最大的是（）
食品留样制度要求每餐、每样食品必须留足()。
以下关于备餐的说法正确的有（）
具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存
餐用具的食品安全要求（）
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