判断题

盒饭微波加热时,双层重叠加热时要求盒饭同方向叠摞码放,加热前要求对每盒每格封膜扎孔,以达到最佳加热效果并防止餐盒因加热膨胀变形()

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判断题
盒饭微波加热时,双层重叠加热时要求盒饭同方向叠摞码放,加热前要求对每盒每格封膜扎孔,以达到最佳加热效果并防止餐盒因加热膨胀变形()
答案
单选题
使用微波炉加热冷藏盒饭时,每次加热盒饭叠放不超过层()
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
判断题
冷链盒饭加热操作规程。使用1700W微波炉微波高火加热,每次加热不超过两盒,十字交叉叠放。冷链盒饭加热后,饭盒正面要粘贴填写加热时间的标签()
答案
单选题
使用微波炉加热冷链盒饭,每次加热不超过盒()
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
判断题
冷链盒饭正确使用微波炉加热不得超过1次()
答案
单选题
盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度()以上
A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
答案
单选题
加热后的冷链盒饭粘贴的加热时间标识具体到()
A.月、日、时、分 B.日、时、分 C.月、日、时 D.月、日、分
答案
判断题
餐服员在盒饭加热时,应检查盒饭的气味是否异常,对有异味的盒饭停止出售,并对该品种产品当批次全面检查,并立即报告主管部门()
答案
单选题
冷链盒饭正确使用微波炉加热后,在10℃~60℃存放超过小时未能售出、在60℃以上存放超过小时未能售出的盒饭均做报废处理()
A.1,2 B.1,3 C.2,3 D.2,4
答案
多选题
关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是()
A.运输时采用保温设施维持温度,可使膳食中心温度始终保持在60℃以上 B.在25℃以下分装 C.膳食烧熟采用加热设备加热,使膳食保持在较高温度 D.食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
答案
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