盒饭微波加热时，双层重叠加热时要求盒饭同方向叠摞码放，加热前要求对每盒每格封膜扎孔，以达到最佳加热效果并防止餐盒因加热膨胀变形（）
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盒饭微波加热时，双层重叠加热时要求盒饭同方向叠摞码放，加热前要求对每盒每格封膜扎孔，以达到最佳加热效果并防止餐盒因加热膨胀变形（）
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使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过层（）
A.1 B.2 C.3 D.4
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冷链盒饭加热操作规程。使用1700W微波炉微波高火加热，每次加热不超过两盒，十字交叉叠放。冷链盒饭加热后，饭盒正面要粘贴填写加热时间的标签（）
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使用微波炉加热冷链盒饭，每次加热不超过盒（）
A.1 B.2 C.3 D.4
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冷链盒饭正确使用微波炉加热不得超过1次（）
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盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上
A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
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加热后的冷链盒饭粘贴的加热时间标识具体到（）
A.月、日、时、分 B.日、时、分 C.月、日、时 D.月、日、分
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餐服员在盒饭加热时，应检查盒饭的气味是否异常，对有异味的盒饭停止出售，并对该品种产品当批次全面检查，并立即报告主管部门（）
答案
冷链盒饭正确使用微波炉加热后，在10℃～60℃存放超过小时未能售出、在60℃以上存放超过小时未能售出的盒饭均做报废处理（）
A.1,2 B.1,3 C.2,3 D.2,4
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关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）
A.运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上 B.在25℃以下分装 C.膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度 D.食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
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加热后的盒饭要确保盒饭的中心温度保持在℃以上，未及时售出的盒饭应放入保温柜（70℃及以上）保温存放（）
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来自不同方向的车辆向不同方向行驶时的交叉点称为（）。
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）
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