每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（ ）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
A. 0.5～1克
B. 2～2.5克
C. 1～1.5克
D. 1.5～2克
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（ ）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
A.0.5～1克 B. 2～2.5克 C.1～1.5克 D. 1.5～2克
答案
()每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。
答案
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置（）后即可。
A.0.5小时 B.1小时 C.2小时 D.4小时
答案
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）小时后使用效果最佳
A.6 B.5 C.4 D.2
答案
畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。
A.0.1～0.6g B.0.4～0.9g C.1.0～1.5g D.1.6～2.1g
答案
婴儿鹅口疮的用药是: 0.02%碳酸氢钠|0.2%碳酸氢钠|12%碳酸氧钠|2%碳酸氢钠|20%碳酸氢钠
答案
碳酸氢钠可用于
A.代谢性酸中毒 B.代谢性碱中毒 C.呼吸性酸中毒 D.呼吸性碱中毒 E.消化性溃疡伴出血
答案
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。
A.咸味 B.碱味 C.鲜味 D.腥味
答案
()肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
答案
可用2％～4％碳酸氢钠洗胃的毒物是（）。
A.敌敌畏 B.灭鼠药 C.氰化物 D.敌百虫 E.巴比妥类
答案
热门试题
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（），以缓解其碱味
急性中毒时，下列哪种毒物中毒可用2%碳酸氢钠洗胃
治疗中可用2%碳酸氢钠冲洗阴道的是
治疗中可用2%碳酸氢钠冲洗阴道的是（）
治疗中可用2%碳酸氢钠冲洗阴道的是
治疗中可用2%碳酸氢钠冲洗阴道的是（）
治疗中可用2％碳酸氢钠冲洗阴道的是
治疗中可用2%碳酸氢钠冲洗阴道的是
碳酸氢钠片可用酸奶送服（）
碳酸氢钠灭火器可用于（）
苯中毒时，静注碳酸氢钠救治的机理是——
碳酸氢钠抗酸时（）。
碳酸氢钠抗酸时
红皮病口腔黏膜受损可用2%碳酸氢钠溶液漱口（）
碳酸氢钠
每100ml口服补液盐，碳酸氢钠的含量是（ ）
每提高1mmol/LCO2应给5%碳酸氢钠（）
1.4%碳酸氢钠（）
每100ml口服补液盐中，碳酸氢钠的含量是
每100ml口服补液盐中，碳酸氢钠的含量是
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