GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。

酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的，一般采用（） 构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质（） 消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。 消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用 乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示 用玫红酸检验掺碱时，玫红酸的PH范围为（），遇到加碱的牛乳，其颜色由（）变为（），故可借此检出掺碱乳 某婴儿出生3个月后，体重达到5kg，现用牛乳人工喂养，每日应给予8%糖牛乳、水分多少牛乳水 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（） 正常小儿，男，3个月，现用牛乳喂养，每日应给8％的糖牛乳为 测定牛乳的()可以判断牛乳是否掺水。 我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准（GB6914—86）执行，包括了（）、理化指标和（） 关于我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定说法正确的是（） 牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。 牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。 3个月婴儿，体重5kg，如用牛乳人工喂养，每日应给8%糖牛乳量是 牛乳（） 牛乳( ) 乳脂率为4%的牛乳为标准乳。