将柱形原料横截成自然小节叫段，段可分为直刀段与（）两种。

有17根11.1米长的钢管，要截成1.0米和0.7米的甲、乙两种长度的管子，要求截成的甲、乙两种管子的数量一样多。问：最多能截出甲、乙两种管子共多少根（） 影响细粒原料成球的力有两种（）和（）。 平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。 采煤机上使用的截齿总体可分为___和_____两种。 （）的刀柄一般有圆柱形直柄和锥柄两种形式 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。 先将黄瓜用刀拍松，再改刀成段，这段叫（）。 先将黄瓜用刀拍松，再改刀成段，这段叫（） 直轴按其外形不同，可分为（）两种。 直轴按其外形不同，可分为（）两种 刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。 在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种 剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（） 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法 磁铁上的两个极，一个叫N极，一个叫S极，若把磁铁截成两段，则一段为N极，一段为S极（） 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的（）刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见方块，提起来见两面透孔，呈蓑衣状。 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状 溢流阀可分为力直动式和（）两种。