单选题

下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜:()

A. 职业学校食堂
B. 普通中等学校
C. 特殊教育学校
D. 高等院校食堂

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单选题
下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜:()
A.职业学校食堂 B.普通中等学校 C.特殊教育学校 D.高等院校食堂
答案
多选题
()等单位不得制售凉菜。
A.机关食堂 B.小学食堂 C.托幼机构的食堂 D.大中型餐饮单位
答案
多选题
餐饮服务单位凉菜配制要求包括()
A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。 B.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上,并做好记录。 C.专间内应使用专用的设备 D.职业学校
答案
多选题
以下不可以制售凉菜的食堂是()。
A.幼儿园食堂 B.小学食堂 C.中学食堂 D.大学食堂
答案
单选题
以下不可以制售凉菜的食堂是()
A.职工食堂 B.大学食堂 C.中专食堂 D.幼儿园食堂
答案
单选题
餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求()
A.专人负责 B.专室制作 C.工具专用 D.专人负责
答案
多选题
学校食堂不得制售冷荤凉菜,要求()
A.严禁加工或使用腐败变质 B.慎用芸豆 C.对保存温度低于60℃或高于10℃ D.冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度要不低于70℃
答案
单选题
为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼:()。
A.河豚鱼 B.黑鱼 C.墨鱼 D.鳗鱼
答案
判断题
职业学校、普通中等学校、小学、特殊学校食堂可以制售冷荤凉菜。
答案
单选题
甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围:()
A.第一类 B.第二类 C.第三类 D.第四类
答案
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