用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（）。
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用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（）。
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用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（）
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在包卷香蕉鱼卷时，香蕉应该（）
A.包在鱼肉的里面 B.包在鱼肉的外面 C.和鱼肉一起都在里面 D.和鱼肉相互对卷成如意形
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制作鱼卷的方法是:鱼肉切双飞片。取一个净碟，撒上少许干淀粉，鱼皮朝上推开放在碟上，把火腿条、菇条、笋条横放在鱼肉上，卷起，使火腿条、菇条、笋条在中心，卷实卷紧便成（）
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造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。
A.造型 B.烹调造型 C.烹调前造型 D.菜肴造型
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用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
A.油爆双花 B.椒盐排骨 C.咕咾肉 D.宫保鸡丁
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制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。
A.片形 B.条形 C.块形 D.丁形
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鱼皮是用软骨鱼（）的厚皮加工制成
A.背部 B.腹部 C.头部 D.尾部
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商品归类题日本手卷水果寿司，用紫菜裹以大米饭、少许水果丁和调料后切成小卷（2006年）（）商品归类题日本手卷水果寿司，用紫菜裹以大米饭、少许水果丁和调料后切成小卷（2006年）（）
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在汽缸体和汽缸盖同为铝合金时，卷边应朝（）
A.汽缸盖 B.汽缸体 C.湿式汽缸套凸沿
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在气缸盖与气缸体同为铝合金时，卷边应朝（）。
分为中药成方制剂卷、中药你：片卷、化学药品与生物制品卷的是
菜肴“碧绿生鱼卷”的命名方法属于（）
温卷行为是（ ）朝科举考试的靠前环节
制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再( )。
水泵填盘根时，盘根接口处应切成（）斜面，相邻两卷盘根的接口要错开大于（）。
装配起爆药卷，只准用或在药卷顶部扎眼（）
两人收卷水带的方法中，协助卷带学员将水带对折形成双层，下层水带要比上层水带出约()厘米。
（）鱼适合做鱼片
商品归类题日本手卷水果寿司，用紫菜裹以大米饭、少许水果丁和调料后切成小卷(2006年)( )
用气焊切割捆扎卷板的钢带时，要站在卷板（），防止捆绑带和钢板弹出伤人。
上料、开卷时，钢卷小车托起钢卷时，必须使钢卷的重心不偏（）
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均是不带鱼皮鱼球的是（）
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创建卷组时，卷组的组成物理卷被等分为物理分区（LP）。
创建卷组时，卷组的组成物理卷被等分为物理分区（LP）（）
（报关编码）冻南极犬牙鱼(南极犬牙鱼属)鱼片
对卷心超厚部分应该（）
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