罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。

罐头食品热力杀菌备案内容包括（） 鱼、肉等罐头食品保存期（） ()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。 卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。（） 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（） 低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。 食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。 罐头食品镀锡应使用 罐头食品镀锡应使用（　　） 罐头食品应为商业无菌（） 罐头食品保藏应采用（　　）。 罐头食品发源于哪个国家（） 罐头食品就是密封保藏法。( ) 低酸罐头食品是指（） 罐头食品的灭菌温度是（　　）。 罐头食品的冷却方法有（ ）。 罐头食品保藏应采用（　　）。 罐头食品的主要卫生问题有重金属污染（） 罐头食品中热传导方式有哪些几种（） 罐头食品生产通常要进行热力杀菌，因此企业没有必要控制卫生条件