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预煮、卤制、复卤必须严格按时间进行操作()
单选题
预煮、卤制、复卤必须严格按时间进行操作()
A. 正确
B. 错误
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单选题
预煮、卤制、复卤必须严格按时间进行操作()
A.正确 B.错误
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮()即可卤制菜品
A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、( )同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可卤制菜品。
A.水 B.奶汤 C.清汤 D.毛汤
答案
单选题
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品。
A.香料袋 B.花椒 C.大料 D.甘草
答案
单选题
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.香料袋 B.花椒、丁香 C.大料、沙姜 D.甘草、草果
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、()、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.调料 B.酱油 C.料酒 D.冰糖
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.水 B.奶汤 C.清汤 D.毛汤
答案
判断题
卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出,可令卤制品色泽鲜亮。
答案
判断题
在进行预复零操作时,系统收到预复零命令,设备恢复。备注:直接复零()
答案
单选题
车站人员在IBP上进行预复零操作时,按压预复零按钮持续秒,再松开()
A.1 B.2 C.3 D.4 E.5
答案
热门试题
在制作梨罐头时,我们通常有一个预煮的步骤,预煮的时间为沸腾后( )。
在进行预复零操作时,系统收到预复零命令,设备恢复。备注:待首列车通过后,设备恢复()
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一。
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一()
必须在烘炉结束后才能进行煮炉操作
接到行调下令执行某段区段计轴预复零操作的通知,在IBP盘上对故障区段进行预复零操作,同时按下“计轴总预复零”和故障区段的“计轴复零按钮”,至少按压秒()
同锅卤制大批量菜肴时,质老的应放在卤锅的()
卤制多量原料时,为防止紧贴锅底的原料焦糊,可在卤锅(桶)底垫()
进行预复零操作前,须经行调同意,并执行哪些规定
“卤煮”是哪个城市的地方传统小吃?()
同锅卤制大批量菜肴时,质嫩的原料应放在卤锅的下面。
卤制的原料在卤之前一定要()或冲洗干净,以防血污影响卤汁清澄度。
同锅卤制大批量菜肴时,质嫩的原料应放在卤锅的下面()
中国大学MOOC: Which of the following is the correct translation of “卤煮”?
3.车站人员操作预复零操作,系统收到预复零命令且该区段首列车通过后,设备恢复()
操作计轴预复零之前,需确认()
系统加装盲板前应先进行预蒸煮()
线路操作前,调度机构会向线路两侧厂站下发操作预令,现场收到预令后,应编制现场操作票,并严格按照预令进行操作。
五、进入容器、设备必须按时间要求进行
预复零预复零按钮设在车控室的IBP盘上:当需要进行预复零时,操作人员在IBP盘上按压“”和“”按钮,执行相应区段预复零命令。在下一列车正常通过该区段后,故障现象消除,可正常组织行车()
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