单选题

猪肉具有浓重的腥燥气味,下列关于猪肉的适用方法正确的是()。

A. 在烹饪前置于冷水中漂洗
B. 在烹饪中置于热水中取出
C. 在烹饪前用盐水洗净
D. 在烹饪前用醋洗净

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单选题
猪肉具有浓重的腥燥气味,下列关于猪肉的适用方法正确的是()。
A.在烹饪前置于冷水中漂洗 B.在烹饪中置于热水中取出 C.在烹饪前用盐水洗净 D.在烹饪前用醋洗净
答案
多选题
下列关于猪肉理化指标,正确的有()
A.挥发性盐基盐﹤15mg/100g B.汞﹤1.5mg/kg C.肥瘦肉DDT﹤0.5mg/kg D.DDT﹤0.5mg/kg E.六六六﹤4mg/kg
答案
主观题
猪肉的感官检验包括色泽、()、弹性、气味、()等方面进行判断。
答案
单选题
猪肉:猪肉松
A.红木:红木床 B.东坡:东坡肉 C.太师:太师椅 D.女儿:女儿红
答案
单选题
下列不是“米”猪肉所具有的特征是:()
A.肉一般不鲜亮 B.肉色呈暗红色 C.肉瘦肉及五脏 D.用刀子在肌肉上切,发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡
答案
多选题
猪肉品质是指猪肉及猪肉产品的()
A.感官性状 B.适口性 C.营养性 D.加工方式
答案
单选题
下面关于猪肉生肉保存,正确的做法有()
A.不换原包装,直接放入冰箱 B.储存猪肉的食物包装袋没有密封 C.大块猪肉一次吃不了,化冻后,再次冷冻存入冰箱 D.大块猪肉分成若干份单餐次可以吃完的量,分别用保鲜袋密封冷冻储存
答案
单选题
下列哪项对鲜猪肉的表述正确?()。
A.肌肉有光泽 B.肌肉呈暗红色 C.脂肪呈红色 D.皮肤呈紫红色或暗红色
答案
单选题
关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是()。
A.表面极度干燥 B.表面黏腻 C.肌肉有弹性 D.切面暗红色
答案
单选题
关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是()
A.表面极度干燥 B.表面黏腻、湿润 C.肌肉有弹性 D.切面暗红色
答案
热门试题
“米猪肉”是指含有()的猪肉 猪肉馅的粽子,猪肉占30% 怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉? 简述PSE猪肉和DFD猪肉的形态特征。 病死猪肉和新鲜猪肉的区别是()。 下列关于造成猪肉涨价原因的描述,错误的是()。 猪肉馅的调制方法是怎样的? 粮食价格提高对猪肉的供给曲线有何影响?猪肉价格提高对猪肉销售和猪肉供给曲线是否会发生影响? 有机猪肉就是没有喂过化学品的猪肉() 粮食价格提高对猪肉的供给曲线有何影响?猪肉价格提高对猪肉销售量和猪肉供给曲线是否会发生影响? 购买猪肉时一定看清该猪肉是否盖有()。 朝鲜族爱吃狗肉.猪肉,不吃羊肉和肥猪肉() 食猪肉中的黄州好猪肉,价贱如粪土。 春节过后,猪肉的价格下跌,这会导致猪肉的需求曲线( ) 猪肉可以与下列哪种食物同吃() 猪肉是质量还与猪肉的性别有关,通常以肉质最佳() 对于一个不吃猪肉的人来说,他对猪肉的需求量与猪肉价格之间的需求弹性是(  )。 猪肉和牛肉不同时涨价:如果牛肉不涨价,那么猪肉涨;如果猪肉不涨价,那么牛肉也不涨。据此,可以推出(  )。 猪肉价格持续上涨,可能出现的情况是()。①猪肉市场处于卖方市场②猪肉市场处于买方市场③猪肉市场规模扩大④牛羊肉需求量增加 月经气味腥者,多属( )
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