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调制脆皮糊的添加剂是碱面。
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调制脆皮糊的添加剂是碱面。
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判断题
调制脆皮糊的添加剂是碱面。
答案
判断题
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
答案
判断题
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
答案
单选题
发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的
A.面粉 B.生粉 C.清水 D.以上均是
答案
单选题
脆皮糊有酵粉(酵面)和()脆皮糊两种
A.发粉 B.生粉 C.淀粉 D.糖粉
答案
单选题
调制脆皮糊使用的粉以()为宜。
A.面粉 B.淀粉 C.大米粉 D.玉米粉
答案
判断题
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答案
判断题
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂()
答案
单选题
发酵粉是由一些碱剂、( )和添加剂配合而成。
A.酸剂 B.甜剂 C.氨剂 D.食粉
答案
单选题
脆皮糊在调制过程中,当糊抓匀后静置()左右,至糊中有小气泡再加入油脂搅匀
A.[A]2分钟 B.[B]3分钟 C.[C]4分种 D.[D]5分钟
答案
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