油脂是高级脂肪酸的（）,在酸或酶的作用下，能发生（）反应；在碱性条件下发生的水解反应也叫（）反应。  

油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化（） 脂肪酸β－氧化的酶促反应顺序为 甘油三酯是甘油和高级脂肪酸反应的产物（） 皂化反应得到的高级脂肪酸盐称为肥皂（） 脂肪酸进行β—氧化的酶促反应顺序为（） 芳香醛与脂肪酸酐在碱性催化剂作用下生成β-芳丙烯酸类的反应称为珀金反应（） 芳香醛与脂肪酸酐在碱性催化剂作用下生成β-芳丙烯酸类的反应称为珀金反应（） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）   脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（） 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（ ） 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）   不含反式脂肪酸的油脂是（ ）。 妥尔油脂肪酸 肥皂是指至少含有8个碳原子的脂肪酸或混合脂肪酸的碱性盐类的总称 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（） 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（） 含有反式脂肪酸较多的油脂是 含反式脂肪酸较多的油脂是