菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。

餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由等一起制定（） 餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。 在使用菜单设计器定义菜单时，什么情况下可以使用“菜单”菜单中的“快捷菜单”命令（）。 以下说法不正确的是_______: 暗淡菜单项，表示该菜单项当前不可用|菜单项前有实心原点时，表示一组单选项中当前被选中|菜单项前有对勾时，表示该菜单项当前已经被选中有效|菜单项后带 …… ,表示该菜单项被执行时会弹出子菜单 菜单分为“中餐菜单，西餐菜单，其他菜单”，它的划分依据是（）。 菜单分为控制菜单、________、级联菜单、________、开始菜单等． 菜单的种类繁多，如套餐菜单。套餐菜单又称（）菜单。 在下列菜单中，挑选出哪个菜单符合客人对菜肴颜色、营养以及口味的要求?() 在默认的情况下，编辑菜单下有一个“查找和替换”子菜单，如果要将查找与替换作为主菜单，应执行下列哪项操作（）。 在默认的情况下，编辑菜单下有一个“查找和替换”子菜单，如果要将查找与替换作为主菜单，应执行下列哪项操作（）。 固定菜单计划的种类有：特别菜单、节目菜单、会议菜单、食品周菜单及订单等（） 假设已经生成了名为mymenu的菜单文件，执行该菜单文件的命令是()。 假设已经生成了名为mymenu的菜单文件，执行该菜单文件的命令是 菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（） 在Windows中，选中某一菜单后，其菜单项前有对号，这表示该菜单项是 在工作簿中创建图表后，Excel 菜单栏中的菜单被替换为“图表”菜单 菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。 在菜单操作中，若某菜单项之后有“…”表示执行该菜单项时将引出对话框（） VisualFoxPro系统中，菜单类型有：一般菜单、快速菜单、和SDI菜单 在“编辑”菜单中的选择“清除”子菜单后，下列有关各菜单项的叙述正确的是（　　）