相关试题
换一换
蔬菜汤的特点之一是（）
A.口感细腻 B.色泽鲜艳 C.口味清香 D.鲜香适口
答案
莫斯科红菜汤属于牛蔬菜汤（）
答案
制作米兰蔬菜汤应把蔬菜煮烂。（）
答案
制作蔬菜汤一般不带有肉类（）
答案
制作农夫蔬菜汤的原料有（）
A.荷兰豆 B.迷迭香 C.生菜叶 D.胡萝卜
答案
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码
A.不同的骨骼 B.不同的油脂 C.不同的肉头 D.不同的少司
答案
蔬菜汤可分为（）两种
A.肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤 B.蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤 C.鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤 D.海鲜汤和牛蔬菜汤
答案
蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类
A.汤码的原汁 B.不同的少司 C.不同的清汤 D.不同的基础汤
答案
鸡蔬菜汤的制作要求是先将各款蔬菜用油和香草炒香，再加入鸡清汤调制，特点是口味鲜美、蔬菜软烂。（）
答案
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
A.要注意合理存放 B.要注意冷藏存放 C.要注意冷冻存放 D.要及时收藏存放
答案
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