在汤里放10克盐,要使汤的咸味尝起来刚好有差异,需要增加2克盐。根据韦伯定律,如果最初放20克盐,要使汤的咸味刚好有变化,则需要加盐克
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在汤里放10克盐,要使汤的咸味尝起来刚好有差异,需要增加2克盐。根据韦伯定律,如果最初放20克盐,要使汤的咸味刚好有变化,则需要加盐克
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在水里放15克糖，要使水的甜味尝起来刚好有差异，需要增加3克糖。根据韦伯定律，如果最初放20克糖，要使水的甜味刚好有变化，则需要加糖
A.4克 B.5克 C.6克 D.9克
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假设在水里放5克白糖，要使水的甜味尝起来刚好有差异，需要增加1克白糖。根据布格尔－韦伯定律，如果最初放20克白糖，要使水的甜味刚好有变化，则需要增加白糖（）
A.2克 B.4克 C.6克 D.8克 E.10克
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韩式汤冷面生菜丝放__克
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韩式汤冷面黄瓜泡菜放__克
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煲汤时，盐放多了，在不影响汤质量的情况下最好的方式是（）
A.多加点水去咸 B.多加点配菜去咸 C.加点糖去咸 D.用面粉或者大米装在小布袋里放汤中一起煮一下去咸
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一位厨师用天然气灶台煮汤，这是通过 方式增大了汤的内能;若厨师在汤中放一勺盐，整锅汤都会有咸味,这是 现象。
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白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
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白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤（）
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酸汤鱼的辅料金针菇约放多少克（）
A.100克 B.80克 C.60克 D.40克
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盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料同时下锅。
盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料同时下锅（）
在糖水中加少量盐，尝起来会()。
在糖水中加少量盐，尝起来会怎样？（）
在糖水中加少量盐，尝起来会怎样？
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用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克
增液汤功用为
增液汤与清燥救肺汤共有的药物是
增液汤的功用是（）
增液汤的主治是
增液汤的功用是
制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗出，降低汤的鲜度。
根据配方写出汤方名称。——熟地15克山茱萸肉12克山药12克丹皮10克泽泻10克茯苓10克，功能滋补肾阴。（）
根据配方写出汤方名称。——熟地15克山茱萸肉12克山药12克丹皮10克泽泻10克茯苓10克，功能滋补肾阴（）
鱼饼汤卷心菜片__克
增液汤的药物组成是（）
增液汤中君药是（）
增液汤的药物组成是（）。
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