2023年公共营养师每日一练《三级》7月12日

• 1. 由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。（　）

  A对

  B错

• 2. 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（）

  A对

  B错

• 3. 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）

  A对

  B错

• 4. 中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（）

  A对

  B错

• 1. 食品热处理最常用的温度是（）℃。

  A40

  B60

  C180

  D100

• 2. 肉毒毒素的毒性属于（　　）。

  A胃脏毒性

  B肝肾毒性

  C心肺毒性

  D神经毒性

• 3. 职业道德是同人们（　　）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

  A职业活动

  B日常生活

  C学习活动

  D饮食习惯

• 4. 人体生长发育最为迅速的时期为（）。

  A从出生到1周岁

  B1～3岁的幼儿

  C3～6岁儿童期

  D青春期

• 1. 食品营养标签的内容包括（）。

  A健康声称

  B营养成分表

  C功能声称

  D营养声称

  E功效声称

• 2. 碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。

  A便秘

  B脑垂体分泌

  C大肠发酵

  D胰岛素调控

  E血糖

• 3. （）是微量元素铜的生理功能。

  A维持正常的造血功能

  B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血

  C维持中枢神经系统的完整

  D促进黑色素的形成

  E抗氧化作用

• 4. 学龄儿童要避免进食（　　）。

  A油炸食物

  B刺激食物

  C高糖食物

  D水果冻

  E膨化食物

• 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。