2024年公共营养师每日一练《三级》12月21日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：377
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》12月21日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（ ）
A对
B错
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2. ( )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。
A对
B错
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3. 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ）
A对
B错
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4. 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）
A对
B错
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1. 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。
A甲基汞
B砷
C铅
D金属汞
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2. 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。
A全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
B尿核黄素测定
C红细胞核黄素测定
D核黄素负荷实验
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3. 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。
A食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
B由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
C氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
D一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
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4. 大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。
A水苏糖
B棉籽糖
C植酸
D硫代葡萄糖苷
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1. 下列关于膳食史法说法正确的有（）。
A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
B可以进行具有代表性膳食模式的调查
C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
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2. 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。
A如身高、体重等
B每个观察单位用定量方法测定某项指标数值
C观察单位个数所得的资料
D一般为无序变量
E一般有单位为有序变量
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3. 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。
A早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
B午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
C晚餐占一日能量和营养素的30%
D午后点心应该高能量，以应对下午的活动
E晚餐应清淡，以避免影响睡眠
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4. 增加膳食纤维的途径包括了（）。
A多吃粗杂粮
B多吃全谷类食物
C水果蔬菜连皮连子吃
D食物多样化
E按照食品标签，选择高膳食纤维食品
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1. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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