2022年公共营养师每日一练《四级》1月29日

• 1. 粪便不容易分解破坏。（）

  A对

  B错

• 2. 老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。（　）

  A对

  B错

• 3. 小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（）

  A对

  B错

• 4. 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（）  

  A对

  B错

• 1. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

  A罗紫-哥特里法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D碱性乙醚法

• 2. 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）。

  A碳水化合物

  B胡萝卜素

  C蛋白质

  D纤维素

• 3. 营养教育取得成功的基础是（　　）。

  A分析营养问题

  B收集营养教育材料

  C有针对性地设计营养教育计划

  D评价营养教育效果

• 4. 在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。

  A猪肉

  B猪肝

  C猪脑

  D猪舌头

• 1. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

  A糖

  B寡糖

  C多糖

  D糖精

  E果胶

• 2. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 3. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 4. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。