2024年公共营养师每日一练《四级》1月15日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1473
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》1月15日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（ ）
A对
B错
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2. 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄人的一些需要的物质。（ ）
A对
B错
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3. 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）
A对
B错
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4. 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）
A对
B错
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1. 地中海膳食结构的特点是（ ）。
A膳食中富含动物性食物
B食物加工精度高
C大部分成年人有饮用白酒的习惯
D橄榄油是主要的食用油
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2. 3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（ ）。
A年龄×2+6
B年龄×2+7
C年龄×2+8
D年龄×2+9
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3. 办事公道其涵义主要指（ ）。
A在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板
B坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事
C按领导的意图办事
D按与个人关系好的人的意见办事
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4. 下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（ ）。
A银耳
B黑木耳
C金针菇
D海带
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1. 食品营养分析主要包括（）内容。
A感官分析和评价
B微生物检验
C营养成分分析
D食品添加剂分析
E重金属和污染物的分析
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2. 下面选项中表述正确的有（）。
A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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3. 烹饪方法需要注意的有（）。
A料酒的用量
B盐的用量
C油的用量
D糖的用量
E熏制
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4. 人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。
A居民食物摄入状况
B居民能量和主要营养素摄入状况
C居民能量、蛋白质、脂肪的来源
D居民膳食结构状况与膳食指南的比较
E针对存在问题提出建议
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1. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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