2023年公共营养师每日一练《四级》10月10日

• 1. 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（　）

  A对

  B错

• 2. 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（　）

  A对

  B错

• 3. 碳水化合物主要来源于谷类和薯类。（　　）

  A对

  B错

• 4. 膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（　）。

  A对

  B错

• 1. 每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。

  A65%～70%

  B60%～65%

  C55%～60%

  D50%～55%

• 2. 平均需要量是制定（ ）的基础。

  ARNI

  BEAR

  CAI

  DUL

• 3. 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。

  A禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

  B禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

  C禽类脂肪B族维生素多

  D禽类脂肪矿物质高

• 4. 发霉的大米中含有大量的（　　）。

  A农药残留

  B黄曲霉毒素

  C亚硝酸盐

  D微生物

• 1. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

  A所含蛋白质的种类

  B所含氨基酸的种类

  C所含蛋白质的数量

  D所含氨基酸的数量

  E其所在的食物种类

• 2. 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

  A奶酪类

  B蛋类

  C鸡肝

  D野生蔬菜

  E水果

• 3. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 4. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。