2022年公共营养师每日一练《四级》5月29日

• 1. 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（　　）

  A对

  B错

• 2. 谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（　　）

  A对

  B错

• 3. 瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（　　）

  A对

  B错

• 4. 水具有清除体内自由基的作用。（　　）

  A对

  B错

• 1. 皮肤受轻微挤压出现散在出血点，受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑，估计缺乏（　）。

  A维生素C

  B维生素D

  C维生素E

  D维生素A

• 2. 以下说法不符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

  C水分的补给要充足

  D身体不适时要休息

• 3. 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

  A腹泻

  B易激惹

  C呕吐

  D体重增加

• 4. 食物的（　　）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

  A可食部

  B废弃率

  C生熟比

  D标准份

• 1. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 2. 维生素B2主要存在（）食物中

  A奶类

  B肉类

  C肝脏

  D蛋类

  E蔬菜

• 3. 下列关于膳食史法说法正确的是（）。

  A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况

  B可以进行具有代表性膳食模式的调查

  C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

  D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

  E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

• 4. 停止运动的指征包括（）。

  A严重气短

  B不正常的心跳

  C特别眩晕

  D上腹部区疼痛或“烧心”

  E身体任何一部分突然疼痛

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。