2023年公共营养师每日一练《三级》10月20日

• 1. 食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（　）

  A对

  B错

• 2. 3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（）

  A对

  B错

• 3. 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）

  A对

  B错

• 4. 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）

  A对

  B错

• 1. 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

  A猪脑、猪皮

  B鸡蛋黄粉、虾米

  C鲍鱼、奶油

  D鸭肝、鱼片干

• 2. 下列食物中脂肪含量较高的是（）。

  A麻花

  B核桃仁

  C广东香肠

  D薯片

• 3. 下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

  A以儿童和青少年较多见

  B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

  C不影响免疫系统

  D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

• 4. 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

  A0.4

  B0.6

  C0.8

  D1.0

• 1. 阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。

  A脂肪酸

  B植酸

  C碱性药物

  D草酸

  E矿物质

• 2. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B饿了也要坚持运动

  C水分的补给充足

  D身体不适时要休息

  E可以长时间进行室内运动

• 3. 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。

  A动物实验

  B随机对照

  C临床试验

  D类实验

  E人体试验

• 4. （）是微量元素铜的生理功能。

  A维持正常的造血功能

  B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血

  C维持中枢神经系统的完整

  D促进黑色素的形成

  E抗氧化作用

• 1. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？