2023年公共营养师每日一练《四级》11月12日

• 1. 人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）

  A对

  B错

• 2. 叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（　　）

  A对

  B错

• 3. 植物性食物含有维生素A。（）

  A对

  B错

• 4. 淀粉是蛋白含量低的食品。（）

  A对

  B错

• 1. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

  A罗紫-哥特里法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D碱性乙醚法

• 2. 中国营养学会推荐O～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（　　）。

  A25%～30%

  B30%～35%

  C40%～45%

  D45%～50%

• 3. （　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

  A可乐型碳酸饮料

  B橙汁饮料

  C植物蛋白饮料

  D酸乳饮料

• 4. 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（　）。

  A被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处

  B被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处

  CA与B均正确

  DA与B错误

• 1. 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

  A饭菜的适口性

  B就餐者的经济状况

  C饭菜的温度

  D当地的天气情况

• 2. 青少年选择食物的要点包括（）。

  A注意铁、锌的补充

  B多吃谷类，供给充足的能量

  C保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

  D保证优质蛋白质的摄取

  E每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足

• 3. 维生素C缺乏常见症状有（）。

  A头发脱落

  B牙龈出血

  C皮下出血

  D疲倦

  E关节肿胀

• 4. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

  A生产日期

  B批号

  C保质期

  D食用方法

  E营养成分

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？