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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月1日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1144

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月1日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

A对

B错

2. 干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。

A对

B错

3. 饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

A对

B错

1. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

A未开花、无光泽

B已开花、无光泽

C未开花、有光泽

D已开花、有光泽

2. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

A滋润性和可塑性

B滋润性和油性

C弹性和可塑性

D滋润性和弹性

3. 饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。

A紫米、小米

B紫米、高粱米

C小米、玉米

D籼米、玉米

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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