2022年公共营养师每日一练《四级》2月14日

• 1. 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）  

  A对

  B错

• 2. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）  

  A对

  B错

• 3. 膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（ ）

  A对

  B错

• 4. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）  

  A对

  B错

• 1. 一般来说，膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的（　　）为合格。

  A70%

  B80%

  C90%

  D95%

• 2. （　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

  A木糖醇

  B单糖

  C双糖

  D寡糖

• 3. 对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

  A开放式问题

  B封闭式问题

  C两项式问题

  D多项式问题

• 4. 3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（　　）。

  A年龄×2+6

  B年龄×2+7

  C年龄×2+8

  D年龄×2+9

• 1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 2. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

  A适用于混合食物的蛋白质的评价

  B明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D可以评价食物蛋白质的营养价值

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 3. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 4. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  3. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？