2023年公共营养师每日一练《四级》10月9日

• 1. 紫外线可以促进油脂的氧化分解。（　　）

  A对

  B错

• 2. 卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病，促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健的手段向个人、群体和社会提供必要服务。（　）

  A对

  B错

• 3. 人参中以园参最为珍贵。（　）

  A对

  B错

• 4. 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）

  A对

  B错

• 1. 对碳水化合物的代谢描述正确的是（　）

  A葡萄糖进入肝细胞后磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸

  B果糖和麦芽糖在肝中转变成葡萄糖

  C葡萄糖经酵解形成酮胺酸

  D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1分子ATP

• 2. 在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是（　　）。

  A蔬菜

  B牛奶

  C大豆

  D水果

• 3. 下列人群中，宜食用红枣的是（　　）。

  A贫血者

  B下腹胀满者

  C大便秘结者

  D龋齿疼痛者

• 4. 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。

  A膳食纤维

  B大豆多肽

  C植物甾醇

  D中草药中的成分

• 1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 2. 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。

  A文字精练、用语准确

  B客观、真实、准确地反映调查成果

  C报告完整，结论明确

  D报告内容应简明扼要、重点突出

  E报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解

• 3. 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

  A相对蛋白质值

  B蛋白质功效比值

  C蛋白质净利用率

  D蛋白质生物价

  E净蛋白质比值

• 4. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A胆固醇

  B反式脂肪酸

  C植物固醇

  DVE

  E色素

• 1. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。