2023年公共营养师每日一练《四级》12月21日

• 1. 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）

  A对

  B错

• 2. 《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（）

  A对

  B错

• 3. 食品在生产、运输、存储和销售等环节都可能受到生物性、化学性和物理性等有害物质的污染而出现卫生问题。（　）

  A对

  B错

• 4. 调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）

  A对

  B错

• 1. 计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ来计算。

  A1465

  B1884

  C2303

  D2721

• 2. 长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。

  A核黄素

  B硫胺素

  C尼克酸

  D锌

• 3. 碳水化合物在营养学上分为（　　）、寡糖和多糖三类。

  A糖醇

  B单糖

  C双糖

  D糖

• 4. 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

  A蛋白质

  B脂肪

  C碳水化合物

  D维生素

• 1. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

  A糖

  B寡糖

  C多糖

  D糖精

  E果胶

• 2. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 3. 数据库的主要特点有（）。

  A实现数据共享

  B数据的独立性

  C数据间相互影响

  D数据实现集中控制

  E数据的安全性和可靠性

• 4. 社区常见的营养问题有（）。

  A锌缺乏

  B维生素A缺乏

  C超重和肥胖

  D铁缺乏和缺铁性贫血

  E营养不良

• 1. 请简述食谱的综合评价内容。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。