2023年公共营养师每日一练《四级》7月19日

• 1. 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）

  A对

  B错

• 2. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）  

  A对

  B错

• 3. 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）  

  A对

  B错

• 4. 一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。（）  

  A对

  B错

• 1. 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

  A全鸡蛋

  B牛奶

  C大豆

  D牛肉

• 2. （）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

  A24h尿

  B餐后尿

  C任意尿

  D晨尿

• 3. 不属于数据库基本结构的是（）。

  A原始数据

  B概念数据层

  C数据共享

  D逻辑数据层

• 4. 某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

  A粪氮

  B食物氮

  C食物摄取量

  D尿内源氮

• 1. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 2. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 3. 含钙丰富的食物有（）。

  A奶及其制品

  B鱼、肉、蛋

  C小虾皮

  D海带、豆制品

  E米、面

• 4. 锌缺乏的原因包括（）。

  A肠吸收障碍

  B膳食摄入量低

  C生理需要量增加

  D生物利用率增加

  E肠外营养

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？