2023年公共营养师每日一练《四级》12月27日

• 1. 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）

  A对

  B错

• 2. 膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（ ）

  A对

  B错

• 3. 腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等。（ ）

  A对

  B错

• 4. 开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（）  

  A对

  B错

• 1. 每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。

  A65%～70%

  B60%～65%

  C55%～60%

  D50%～55%

• 2. 营养素的主要功能有（　　）大方面。

  A三

  B四

  C五

  D六

• 3. 腌渍保藏的原理是（　　）。

  A降低食品的水分活性

  B不破坏营养素

  C不改变渗透压

  D杀菌

• 4. 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（　　）的营养状况。

  A膳食

  B能量和蛋白质

  C维生素

  D矿物质

• 1. 按照形状分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 2. 锌的良好来源是（）

  A花生

  B动物内脏

  C红色肉

  D海产品

  E谷类胚芽

• 3. 青少年选择食物的要点包括（）。

  A注意铁、锌的补充

  B多吃谷类，供给充足的能量

  C保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

  D保证优质蛋白质的摄取

  E每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足

• 4. 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。

  A被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位

  B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位

  C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位

  D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位

  E进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位

• 1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 2. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。