2022年公共营养师每日一练《四级》3月04日

• 1. 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）

  A对

  B错

• 2. 痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（ ）

  A对

  B错

• 3. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（　）

  A对

  B错

• 4. 每个学龄前儿童的生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处，但也可能存在着明显的个体差异。（　）

  A对

  B错

• 1. 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

  A能量

  B膳食纤维

  C水

  D矿物质

• 2. 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

  A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

  B以儿童和青少年较多见

  C不影响免疫系统

  D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

• 3. 动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）。

  A营养平衡

  B营养缺乏

  C营养过剩

  D营养流失

• 4. 葡萄糖耐量因子的组成成分中包括（　　）。

  A叶酸

  B烟酸

  C抗坏血酸

  D维生素E

• 1. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

  A食物中某种营养素的含量的高低

  B食物中营养素的种类是否齐全

  C食物中营养素的数量和比例是否合理

  D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  E食物中营养素的营养特性

• 2. 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

  A饭菜的适口性

  B就餐者的经济状况

  C饭菜的温度

  D当地的天气情况

• 3. 学校营养配餐原则是（）。

  A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  B各营养素的比例要适宜

  C食物搭配要合理

  D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 4. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B饿了也要坚持运动

  C水分的补给充足

  D身体不适时要休息

  E可以长时间进行室内运动

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？