2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月8日

• 1. 大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()

  A对

  B错

• 2. 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

  A对

  B错

• 3. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

  A对

  B错

• 4. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

  A对

  B错

• 1. 对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。

  A葡萄糖

  B半乳糖

  C淀粉

  D蔗糖

• 2. 鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。

  A碰撞

  B空气

  C蚊子、苍蝇叮

  D低温

• 3. 用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用（）的水

  A30℃以下

  B60℃左右

  C90℃

  D100℃

• 4. 制作豆类面坯，去皮过罗时可()。

  A多加些冷水

  B多加些热水

  C适当加少量水

  D多加些温水

• 1. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

  A建立健全用料定额标准

  B保证加工制作的基本制度

  C建立健全加工基本尺度

  D保证全面反映加工制作状态

  E建立健全计量体系

  F保证实测值的准确

• 2. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

  A6V

  B12V

  C24V

  D36V

  E50V