2022年公共营养师每日一练《四级》2月21日

• 1. 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）

  A对

  B错

• 2. 畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（　　）

  A对

  B错

• 3. 通常我们食用的“一袋牛奶”约为250ml。（　　）

  A对

  B错

• 4. 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（）

  A对

  B错

• 1. 500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）。

  A65%

  B70%

  C75%

  D80%

• 2. 描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（　）。

  A橄榄油>菜油

  B牛油>猪油

  C动物肌肉>动物内脏

  D肥肉>瘦肉

• 3. 下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（　　）。

  A蛋中的维生素大部分存在于蛋清中

  B蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中

  C蛋黄是磷脂的极好的来源

  D煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

• 4. “口腔生殖器综合征”通常是缺乏（　）

  A维生素B1

  B维生素B2

  C维生素B6

  D维生素B12

• 1. 下列属于安全运动条件的是（）。

  A身体不适时要休息

  B一开始不要做剧烈的运动

  C水分的补给充足

  D饿了也要坚持运动

  E可以长时间进行室内运动

• 2. 通用粉的质量指标包括（）。

  A脂肪酸值

  B加工精度

  C含砂量

  D湿面筋

  E气味口味

• 3. 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。

  A被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位

  B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位

  C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位

  D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位

  E进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位

• 4. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

  A食物中某种营养素的含量的高低

  B食物中营养素的种类是否齐全

  C食物中营养素的数量和比例是否合理

  D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  E食物中营养素的营养特性

• 1. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？