2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月1日

• 1. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

  A对

  B错

• 2. 熟粉团是先成熟后成形的粉团。()

  A对

  B错

• 3. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

  A对

  B错

• 4. 肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()

  A对

  B错

• 1. 人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

  A5～10

  B10～15

  C15～20

  D20～25

• 2. 蔬菜和水果使人体获取()

  A蛋白质

  B水

  C糖类

  D维生素

• 3. 红薯中含有大量的()

  A蛋白质

  B淀粉

  C维生素

  D矿物质

• 4. 点心的售价应为()。

  A点心的成本加毛利

  B点心的成本加毛利率

  C点心的成本加利润

  D点心的成本加税金和费用

• 1. 引起食品原料变质的因素有()。

  A物理因素

  B化学因素

  C环境因素

  D生物学因素

• 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  A已发现霉变

  B可食状态

  C正常摄入数量

  D食用后使健康人发病

  E非正常摄入量