2024年公共营养师每日一练《三级》7月30日

• 1. 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

  A对

  B错

• 2. B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（）

  A对

  B错

• 3. 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（）

  A对

  B错

• 4. 调查问题要清楚、有倾向性。（）

  A对

  B错

• 1. 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。

  A硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

  B硫胺素在碱性溶液中十分稳定

  C硫胺素的典型缺乏症为脚气病

  D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

• 2. 肉毒毒素的毒性属于（　　）。

  A胃脏毒性

  B肝肾毒性

  C心肺毒性

  D神经毒性

• 3. 老年人饮食应注意( )。

  A蛋白适量而质优

  B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

  C植物油可多多摄入

  D总热能摄入不变

• 4. 脂类的生理功能是( )。

  A维持人体正常的生长和发育所必需的物质

  B构成人体细胞的重要成分

  C促进脂溶性维生素吸收和利用

  D以上都对

• 1. 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。

  A过氧化物值

  B挥发性盐基总氮

  C酸价

  D铅

  E汞

• 2. 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

  A健康筛查

  B利用现存资料

  C社区调查

  D经常性工作记录

  E小组讨论

• 3. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 4. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

  A生产日期

  B批号

  C保质期

  D食用方法

  E营养成分

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。