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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月31日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：453

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月31日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

A对

B错

2. 海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

A对

B错

3. 杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。()

A对

B错

1. 电热烤箱主要用于烘烤各种()。

A馄饨

B包子

C饼类

D中西糕点

2. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，( )。

A密度较大

B密度很大

C黏度极小

D密度较小

3. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

A无污物

B空气畅通

C摆放整齐

D有次序

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A湿度

B含水量

C粉质

D面筋质

E温度

3. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

1. 简述运动员的营养要求。

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