2024年公共营养师每日一练《四级》9月16日

• 1. 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）

  A对

  B错

• 2. 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）

  A对

  B错

• 3. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（　）

  A对

  B错

• 4. 淀粉是蛋白含量低的食品。（）

  A对

  B错

• 1. 混合系数是指（）。

  A全天个人总餐数之和

  B所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

  C家庭标准人系数之和

  D全家总标准人日数

• 2. （　　）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

  A鲨鱼

  B鲈鱼

  C带鱼

  D金枪鱼

• 3. 对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

  A开放式问题

  B封闭式问题

  C两项式问题

  D多项式问题

• 4. 下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（　　）。

  A蛋中的维生素大部分存在于蛋清中

  B蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中

  C蛋黄是磷脂的极好的来源

  D煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

• 1. 录像带的优点包括（）。

  A真实性强

  B动感强

  C形象生动

  D传播面广

  E艺术性较强

• 2. 锌的良好来源是（）

  A花生

  B动物内脏

  C红色肉

  D海产品

  E谷类胚芽

• 3. 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

  A红细胞压积

  B血红蛋白

  C原嘌呤

  D总铁结合力

  E血清铁

• 4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？