2022年公共营养师每日一练《四级》7月1日

• 1. 鸡肝中硒的含量高于海参。（）

  A对

  B错

• 2. 硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（　　）

  A对

  B错

• 3. 痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（ ）

  A对

  B错

• 4. 免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（　　）

  A对

  B错

• 1. 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

  A蛋白质

  B脂肪

  C碳水化合物

  D维生素

• 2. 人体内硒主要参与构成的酶是（　　）。

  A铜蓝蛋白

  B谷胱甘肽过氧化物酶

  C过氧化物酶

  D超氧化物歧化酶

• 3. 儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（　　）。

  A1／3

  B1／4

  C1／5

  D1／6

• 4. 真蛋白质消化率是评价（　　）。

  A摄人食物中未被吸收部分

  B摄入蛋白质未被排出部分

  C摄入食物中被吸收部分

  D摄入食物中蛋白质未被消化部分

• 1. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

  A所含蛋白质的种类

  B所含氨基酸的种类

  C所含蛋白质的数量

  D所含氨基酸的数量

  E其所在的食物种类

• 2. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 3. 下列描述正确的是（）。

  A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔

  B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可

  C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加

  D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类

  E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量

• 4. 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。

  A蛋白质和钙

  B脂肪和脂肪酸

  C乳糖

  D寡糖

  E膳食纤维

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。