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2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月27日

2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月27日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1172

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月27日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。（）

A对

B错

2. 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（）

A对

B错

3. 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）

A对

B错

1. 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A黄曲霉毒素

B苯并（α）芘

C丙烯酰胺

D氯丙烷

2. 维生素B2缺乏的表现有（）。

A精神障碍

B脚气病

C脂溢性皮炎

D糙皮病（癞皮病）

3. 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A职业目标

B职业品德

C职业纪律

D与同行、社会关系

1. 下面说法正确的是（）。

A血红素铁主要存在于动物性食品中

B非血红素铁主要存在于动物性食品中

C血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

D无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

E铁的吸收与体内铁的需要量有关

2. 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

A温度越高，形成的杂环胺越多

B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

C水分含量越少，形成的杂环胺越多

D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

E烹调时间越长，形成的杂环胺越多

3. 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。

A胸部肋骨串珠

B夜惊

C手足躅

D出牙晚

E罗圈腿

1. 组织

2. 系统

3. 糖尿病

1. 食品的浓缩

2. 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。

3. 试述食物中毒需要采集样品的种类、数量以及采样方法。

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