2023年公共营养师每日一练《三级》8月14日

• 1. 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）

  A对

  B错

• 2. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）

  A对

  B错

• 3. 青少年配餐应保证营养平衡。

  A对

  B错

• 4. 鸡肝中硒的含量高于海参。（）

  A对

  B错

• 1. 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

  A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

  B以儿童和青少年较多见

  C不影响免疫系统

  D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

• 2. 能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是( )。

  A胎盘催乳素

  B游离甲状腺素

  C雌激素

  D促绒毛激素

• 3. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

  A洗菜要先洗后切

  B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

  C切菜要随切随炒切忌切好后久置

  D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

• 4. 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（　　）。

  A葡萄糖

  B氨基酸

  C胡萝卜素

  D叶酸

• 1. 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

  A奶酪类

  B蛋类

  C鸡肝

  D野生蔬菜

  E水果

• 2. 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。

  A膳食调查

  B人体体格测量

  C生化检验

  D临床用药

  E临床检查

• 3. 一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。

  A时间太长

  B缺乏趣味性

  C过于专业

  D听众不关心营养

• 4. 氨基酸评分( )。

  A可用于食物脂肪营养价值的评价

  B可用于混合食物蛋白质的评价

  C可用于单一食物蛋白质的评价

  D可用于食物蛋白质营养价值的评价

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？