2022年公共营养师每日一练《四级》7月16日

• 1. 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）  

  A对

  B错

• 2. 家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（）

  A对

  B错

• 3. 各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（　　）

  A对

  B错

• 4. 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）  

  A对

  B错

• 1. （）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

  A24h尿

  B餐后尿

  C任意尿

  D晨尿

• 2. 混合系数是指（）。

  A全天个人总餐数之和

  B所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

  C家庭标准人系数之和

  D全家总标准人日数

• 3. 食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达。

  A10

  B50

  C100

  D200

• 4. 当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。

  A蛋白酶

  B细菌酶

  C消化酶

  D淀粉酶

• 1. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

  A食物中某种营养素的含量的高低

  B食物中营养素的种类是否齐全

  C食物中营养素的数量和比例是否合理

  D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  E食物中营养素的营养特性

• 2. 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

  A天门冬氨酸

  B亮氨酸

  C组氨酸

  D苯丙氨酸

  E缬氨酸

• 3. 下列（）是儿童缺锌的表现。

  A食欲差

  B味觉迟钝

  C生长迟缓

  D性发育不良

  E免疫功能受损

• 4. 锌缺乏的原因包括（）

  A膳食摄入量低

  B生物利用率增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。