2022年公共营养师每日一练《三级》9月30日

• 1. 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）

  A对

  B错

• 2. 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。

  A对

  B错

• 3. 教育可以维持道德规范。

  A对

  B错

• 4. 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）

  A对

  B错

• 1. 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

  A吃面条时连汤一起喝

  B做油炸食品时，油温不宜过高

  C烙饼时，缩短所用时间

  D做馒头时，在发酵面团中加碱

• 2. 引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

  A黄曲霉毒素

  B龙葵素

  C3-硝基丙酸

  D亚硝酸盐

• 3. 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

  A腹泻

  B易激惹

  C呕吐

  D体重增加

• 4. 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

  A24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

  B24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

  C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

  D在实际工作中一般选用3天连续调查方法

• 1. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

  A动物内脏

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D红肉

  E贝类

• 2. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. （）是微量元素铜的生理功能。

  A维持正常的造血功能

  B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血

  C维持中枢神经系统的完整

  D促进黑色素的形成

  E抗氧化作用

• 4. 社区常见的营养问题有（）。

  A锌缺乏

  B营养不良

  C超重和肥胖

  D铁缺乏和缺铁性贫血

  E营养不良

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。