2023年公共营养师每日一练《三级》6月30日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1155
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》6月30日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）
A对
B错
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2. 同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）
A对
B错
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3. 脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。
A对
B错
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4. 称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（）
A对
B错
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1. 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（ ）。
A水肿型
B夜盲型
C亚健康型
D佝偻型
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2. 制定婴儿适宜摄入量方法（ ）。
A根据婴儿出生时的体重确定AI值
B根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值
C根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值
D以上都不对
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3. 婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
A2—3
B3—5
C5—7
D7—9
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4. 人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A从出生到1周岁
B1～3岁的幼儿
C3～6岁儿童期
D青春期
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1. 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。
A抽样量越大，误差越小
B抽样量越大，误差越大
C抽样随机性越好，误差越小
D食品均一性越好，抽样误差越小
E食品均一性越好，抽样误差越大
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2. 学校营养配餐原则是（）。
A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
B各营养素的比例要适宜
C食物搭配要合理
D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
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3. 下列有关标准人的说法正确的是（）。
A标准人可视为成年男子中体力劳动者
B标准人的能量参考摄入量是2400kcal
C标准人可视为成年男子高体力劳动者
D标准人的能量参考摄入量是1200kcal
E标准人可视为成年男子轻体力劳动者
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4. 煎、炸、炒食物对食物的影响包括（）。
A对维生素有不同程度的破坏
B蛋白质因高温而严重变性
C可能产生丙烯醛
D过氧化脂质含量升高
E碳水化合物可部分水解
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1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
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3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
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