2022年公共营养师每日一练《三级》10月24日

• 1. 调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）

  A对

  B错

• 2. 食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（　　）

  A对

  B错

• 3. 无机汞的毒性比有机汞大。（）

  A对

  B错

• 4. 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

  A对

  B错

• 1. 我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

  A≥10.5%

  B≥11.2%

  C≥12.2%

  D≥13.2%

• 2. 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( )。

  A≤80KJ／100g

  B≤150KJ／100g

  C≤170KJ／100g

  D≤200KJ／100g

• 3. 关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。

  A不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

  B异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

  C对于大量不均匀样品可采用几何法

  D粉末状样品可采用四分法

• 4. 大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。

  A水苏糖

  B棉籽糖

  C植酸

  D硫代葡萄糖苷

• 1. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

  A糖

  B寡糖

  C多糖

  D糖精

  E果胶

• 2. 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。

  A早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

  B午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

  C晚餐占一日能量和营养素的30%

  D午后点心应该高能量，以应对下午的活动

  E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

• 3. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

  A血清视黄醇

  B暗适应能力

  C生理盲点

  D眼结膜印迹细胞学法

  E皮肤症状

• 4. 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。

  A谷类

  B植物油

  C动物油

  D薯类

  E淀粉

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？