2022年公共营养师每日一练《四级》10月27日

• 1. 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）  

  A对

  B错

• 2. 访谈时对敏感问题可以直接询问。（　　）

  A对

  B错

• 3. 硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（　　）

  A对

  B错

• 4. 生蛋清可以直接食用。（　　）

  A对

  B错

• 1. 每人每日食盐的摄入量不超过（　　）g为宜。

  A3

  B4

  C5

  D6

• 2. 常量元素有（　　）种。

  A10

  B9

  C7

  D6

• 3. 天然色素的优势是（　　）。

  A安全性高

  B稳定性高

  C易着色

  D色泽鲜艳

• 4. 下列不属于食品防腐剂的是（　　）。

  A苯甲酸

  B山梨酸

  C二氧化硫

  D木糖醇

• 1. 食品营养标签的内容包括（）。

  A健康声称

  B营养成分表

  C功能声称

  D营养声称

  E功效声称

• 2. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

  A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

  B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

  C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

  D对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

  E对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

• 3. 饼干的理化指标检查包括（）。

  A致病菌

  B酸价

  C砷

  D过氧化值

  E大肠杆菌

• 4. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

  A二手资料

  B访问法资料

  C实验资料

  D描述性资料

  E分析性资料

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  3. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？