2022年公共营养师每日一练《三级》10月31日

• 1. 营养不良浮肿型多补充蛋白质，消瘦型多补充能量。（　　）

  A对

  B错

• 2. 尿液的保存可以冷藏于-4℃。 ( )

  A对

  B错

• 3. 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（）

  A对

  B错

• 4. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）

  A对

  B错

• 1. 影响人体健康最重要的因素是（）。

  A医疗条件

  B遗传因素

  C个人生活方式

  D社会条件

• 2. 水产品的主要卫生问题包括有（　）。

  A腐败变质

  B寄生虫病

  CA和B

  D都不是

• 3. 在铁减少期，生化指标出现（　　）。

  A血清铁下降

  B铁结合力上升

  C血红蛋白下降

  D血清铁蛋白下降

• 4. 维生素A含量丰富的食物是

  A鸡肝

  B猪肉

  C玉米

  D山药

• 1. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

  A动物内脏

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D红肉

  E贝类

• 2. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

  A适用于混合食物的蛋白质的评价

  B明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D可以评价食物蛋白质的营养价值

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 3. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 4. 身体活动的基本类型有（）。

  A屈曲运动

  B有氧运动

  C快速运动

  D无氧运动

  E伸展运动

• 1. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。